“Italian Food Design”, il nuovo paradigma alimentare per la transizione verde, 13 dicembre 2021 – CREA Alimenti e Nutrizione Via Ardeatina 546, 00178 Roma.
Stefania Ruggeri ideatrice e co-fondatrice dell’hub “Sustainable Food Design” racconterà in questo convegno dedicato al tema della sostenibilità alimentare, come migliorare la sostenibilità delle produzioni delle piccole e medie imprese dell’agroalimentare italiano, (spesso per la loro stessa dimensione impossibilitate ad accedere al trasferimento tecnologico),promuovendo e concretizzando una visione nuova del concetto di qualità alimentare, capace di aggiungere ai valori già riconosciuti -gusto, territorio, tradizione- i valori nuovi della sostenibilità ambientale e sociale ancora più in linea con le esigenze dei consumatori e trasferire ai consumatori il valore aggiunto dei nuovi alimenti sostenibili.
